Kretensisk omelet med chili og feta
Den her omelet smagte jeg for første gang på Kreta som morgenmad. Siden har den ligget fast i min top 5 over måder at starte dagen på: enkel, stærk, salt fra fetaen – og lige til at lave derhjemme, også før en lang vandretur.
Ingredienser (1–2 personer)
Mængderne kan justeres efter smag – det her er en god grundopskrift:
- 3 æg
- 40–60 g feta
- ½ frisk chili (grøn eller rød, gerne stærk)
- 1 spsk olivenolie eller smør til panden
- 1 lille håndfuld frisk persille, grofthakket
- Friskkværnet peber
- Evt. lidt salt (smag til sidst – fetaen er salt i sig selv)
Valgfrit:
- Et lille skvæt mælk eller fløde i æggene for en mere cremet omelet
- Lidt ekstra olivenolie til at dryppe over ved servering
Sådan gør du
- Forbered fyldet
Skyl chilien, fjern evt. kerner for en mildere omelet, og hak den fint. Smuldr fetaen groft, og hak persillen. - Pisk æggene
Slå æggene ud i en skål, og pisk dem let sammen med en gaffel. Krydr med peber. - Kom æg på en pande
Hæld æggemassen på en varm pande med olie og skru lidt ned for varmen, så omeletten steger roligt. - Tilsæt feta og chili.
Når æggene begynder at sætte sig, fordeler du fetaen ovenpå og drysser halvdelen af persillen over. - Lad omeletten sætte sig
Lad den stege færdig ved lav til middel varme. Du kan lade den være åben eller folde den forsigtigt sammen, når den næsten er gennemstegt, men stadig lidt cremet indeni. - Smag til og server
Smag på et lille hjørne – tilsæt kun salt, hvis det virkelig mangler. Drys resten af persillen over, og giv evt. et ekstra dryp olivenolie og lidt peber.
Serveringsidé
Server med godt brød og tomatskiver – eller som en del af en “Vandremands-morgenmad”, inden du går ud i bakker, skove og bjerge.